食品级聚乙烯醇是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。本白皮书旨在介绍食品级聚乙烯醇的特性、应用、安全性等方面的内容。

一、食品级聚乙烯醇的特性

1. 物理和化学性质

食品级聚乙烯醇具有较高的透明度、可溶性和黏度，是一种无味无色的高分子化合物。其分子量通常在10,000至100,000之间。

2. 功能性

食品级聚乙烯醇具有多种功能，如增稠、乳化、增强黏附力、防止冰晶形成等。这些功能使得它在食品加工中有着广泛的应用。

二、食品级聚乙烯醇的应用

1. 增稠剂

食品级聚乙烯醇可以作为增稠剂用于各类食品中，如果汁、奶制品、调味品和罐头等。

2. 乳化剂

食品级聚乙烯醇在乳化剂中的应用也非常广泛，如沙拉酱、乳制品和冰淇淋中等。

3. 冰淇淋稳定剂

在冰淇淋的制作过程中，食品级聚乙烯醇可以防止冰晶的形成，提高冰淇淋的口感和质量。

4. 包装材料

食品级聚乙烯醇可用于生产食品包装材料，如袋装食品和瓶装饮料等。

三、食品级聚乙烯醇的安全性

1. 安全性评估

目前，食品级聚乙烯醇已被FDA、欧盟等多个..机构认可为安全的食品添加剂。

2. 健康风险

合理使用食品级聚乙烯醇不会对健康产生危害。但是，过量使用可能会导致肠胃不适等问题。

四、结论

食品级聚乙烯醇是一种功能性强、应用广泛、安全性高的食品添加剂。在食品加工中，正确使用食品级聚乙烯醇可以提高食品的品质和保质期，并且不会对人体造成危害。